Yogische Rezepte/Küche

Es gibt Nahrung, die für den Körper sehr leicht zu verdauen ist, und Nahrung, die ihn wirklich "arbeiten" läßt. Da der Sinn der Nahrungsaufnahme der Erhaltung der Gesundheit und die Energiebeschaffung ist, ist leichtverdauliche Nahrung zu bevorzugen. Je mehr Energie der Körper bekommt und je leichter er die Nahrung verdauen kann, desto mehr Energie haben wir für den Geist, was uns zu mehr Fröhlichkeit, besserer Konzentrationsfähigkeit, Effizienz und Ausgeglichehheit verhilft. Nicht nur der Körper, sondern auch unser Geist wird sehr stark von der Nahrung beeinflußt. Die "reine" Nahrung ist in der Praxis von Hatha Yoga sehr wichtig, weil sich ein Yogi in einem sehr feinstofflichen Gleichgewicht befindet. Sein Ziel ist es, Kontrolle über den Geist zu erlangen. Das wird durch die Reinigung von Körper, Sinnen und Geist erreicht. Die yogische Ernährung ist leicht, fleischlos, bekömmlich, besteht aus frischen Zutaten (vorzugsweise BIO-Produkten), wird immer frisch zubereitet, so dass der Körper nach der Essenszufuhr nicht belastet und schwer ist, sondern die Energie bestmöglich genutzt werden kann. Ich habe ein wunderbares Kochbuch empfohlen bekommen, deren Rezepte leicht verständlich niedergeschrieben sind. Sie sind daher leicht nachzukochen und lassen sich in jeden Wochenplan einfach einbauen, wenn man mal etwas Abwechslung in seine Essensgewohnheiten bringen oder natürlich auch den Weg der yogischen Ernährung gehen möchte.




Butternut Squash - Butternutkürbis

Zutaten für 8 Personen
8 Ts. Butternutkürbis, geschält und gewürfelt (ca. 2,5 cm große Stücke)
1/2 orangene Paprika, klein gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen geschnitten
6 EL Olivenöl
4 Curryblätter
etwas Cayennepfeffer
1/4 TL Senfsaat
2 TL Currypulver
1/4 TL Garam Masala* (Gewürzmischung)
1 Tomate, stückig
3 Ts. Wasser
1/Ts. frisches Koriandergrün, in feinen Streifen geschnitten

Zubereitung
Kürbis halbieren und die Kürbiskerne mit einem Löffel entfernen (die Kerne können zum Rösten aufgehoben werden). Kürbis in Stücke schneiden und schälen. Die geschälten Stücke in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Olivenöl, Paprika, Lauchzwiebeln und Senfsaat in einen großen Topf geben und erhitzen, bis die Senfsaat aufzuplatzen beginnt. Curryblätter hinzufügen, nach weiteren 10 Sekunden das Currypulver, Garam Masla und den Cayennepfeffer. Nach 1 Minute die Tomate und 1 Tasse Wasser zugeben und für eine weitere Minute köcheln lassen. Kürbisstücke unterrühren und das restliche Wasser ergänzen. Zugedeckt etwa 1/2 Stunde köcheln, bis der Kübis zu zerfallen beginnt. Vor dem Servieren den frsichen Koriander darunter mischen.
Passt gut zu Parathas* (indisches Brot), Bilss Puffs* (frittierte Weizenmehltaschen) oder Reis und Dal (asiatische Bohnen).

Viele der genannten Zutaten findet man in einem gut sortierten Bioladen/Reformhaus oder im Asialaden.

*Alle weiteren Zutaten/Rezepte finden Sie in dem Kochbuch Simply Divine Sampoorna Hatha Yoga Cook Book (by Tara Mata, Ehefrau von Shri Yogi Hari). ISBN: 1-57777-053-6